Articles by: lisa

Jakten på den perfekta koppen handlar om mikroskopisk fysik En kopp kaffe kan vara både tunn och platt, sträv och besk, samtidigt som en vass syrlighet sticker ut längst fram på tungan. Det låter motsägelsefullt, men är ofta ett tydligt tecken på ojämn extraktion. Vissa kaffepartiklar har fått för lite […]

Därför ska du börja koppa kaffe hemma på köksbänken Koppning låter ibland som en aktivitet för laboratorier, gröna kaffeköpare och personer med ett imponerande förråd av aromord. I praktiken är det en av de enklaste metoderna för att förstå kaffe. Du behöver varken specialskålar, avancerade bryggare eller ett professionellt provningsrum. […]

Kaffebärets förvandling och smakens ursprung En kaffeböna är egentligen inte en böna, utan ett frö som ligger inuti kaffebäret. Runt fröet finns skal, fruktkött och ett klibbigt lager som kallas mucilage. När kaffebären har plockats måste dessa delar avlägsnas eller torkas bort innan den gröna kaffebönan kan sorteras och rostas. […]

Den osynliga ingrediensen som avgör din kaffeupplevelse En kopp bryggkaffe består till ungefär 98 procent av vatten. Ändå är det ofta bönans ursprung, rostningsdatumet och den nya kvarnen som får all uppmärksamhet när smaken inte sitter. Vattnet passerar genom kaffet, löser ut syror, sockerarter, aromatiska ämnen och bitterämnen, och blir […]